Uttapam Recipe In Hindi: स्वादिष्ट और बनाने में आसान दक्षिण भारतीय व्यंजन

नम्स्कार दोस्तों, इस लेख में, हम आपको घर पर Uttapam Recipe की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे। मुंह में पानी लाने वाला दक्षिण भारतीय व्यंजन उत्तपम तैयार करने के बारे में हमारे गाइड में आपका स्वागत है, जो कि स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है। उत्तपम एक पारंपरिक पैनकेक जैसा व्यंजन है जिसे किण्वित चावल और दाल के बैटर से बनाया जाता है, जिसके ऊपर विभिन्न प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपना स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार हो जाइए!

What is Uttapam? उत्तपम क्या है?

उत्तपम, दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय हिस्सा है, विशेष रूप से कर्नाटक, तमिलनाडु, केरल और आंध्र प्रदेश के क्षेत्रों से। इसे अक्सर डोसा का ही एक रूप माना जाता है, लेकिन इसकी बनावट मोटी और नरम होती है। उत्तपम के लिए बैटर चावल और दाल के मिश्रण को फरमेंट करके बनाया जाता है, जो कि इसके स्वाद को बढ़ाता है और इसे और अधिक पौष्टिक बनाता है।

Ingredients Required For Uttapam Recipe उत्तपम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

उत्तपम रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 कप चावल
• 1/2 कप उरद दाल (विभाजित काला चना)
• 1/4 कप चना दाल
• 1/2 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• पकाने के लिए तेल या घी

Preparing Uttapam Recipe l उत्तपम रेसिपी तैयार करने की विधि

दोस्तों अब हम अपनी Uttapam Recipe की शुरुआत करते हैं। एक बेहतरीन रेसिपी के लिए आगे दिए गए सभी स्टेप्स को ध्यान से पढ़ें और अच्छे से फॉलो करें।

Soak and Grind Rice and Dals l चावल और दाल को भिगोएं और पीसलें

• सबसे पहले चावल, उरद दाल और चना दाल को अच्छी तरह से धो लें।
• इन्हें लगभग 4-6 घंटे या रात भर के लिए एक साथ पानी में भिगो दें।
• अगर मेथी के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ भिगो दें।
• अब भीगने के बाद, इनका पानी निथार लें और उन्हें ब्लेंडर या वेट ग्राइंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
• थोड़ी मोटी लेकिन डालने योग्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
• अब बैटर में स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक पूरे बटेर में सामान रूप से मिक्स हो जाये ।

Fermentation Of Batter l बैटर का किण्वन

• बैटर को एक बड़े से बर्तन में निकाल लें और उसे किसी ढक्कन या साफ कपड़े से ढक दें।
• अब इसको कम से कम 6-8 घंटे के लिए बैटर को गर्म स्थान पर रख दें और इसको फरमेंट होने दें।
• किण्वन ( फरमेंट) के दौरान, बैटर ऊपर उठेगा और थोड़ा खट्टा हो जाएगा।
• किण्वन प्रक्रिया उत्तपम के स्वाद को बढ़ाती है और हमारे पाचन में भी सुधार करती है।

Preparing the Toppings l टॉपिंग तैयार करना

• बैटर में खमीर उठने तक आप उत्तपम के लिए टॉपिंग तैयार कर सकते हैं।
• क्लासिक टॉपिंग में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया शामिल है।
• इसमें आप कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, या अपनी पसंद की कोई और सब्ज़ी भी डाल सकते हैं।
• अगले स्टेप के लिए टॉपिंग तैयार रखें।

Making Uttapam l उत्तपम बनाना

• बैटर के अच्छी तरह से फरमेंट हो जाने के बाद, इसे धीरे-धीरे चलाएं।
• मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या लोहा का तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल या घी छिड़कें।
• पैन के बीच में एक कडछी भर बैटर डालें और इसे धीरे से गोल घुमाते हुए फैलाएं ताकि एक मोटी पैनकेक जैसी आकृति बन जाए।
• तैयार की हुई टॉपिंग को बैटर के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
• उत्तपम को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि उत्तपम का निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर की सतह पक जाए।
• उत्तपम को कलछी से सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरा होने तक पकाएं।
• और अब हम देखेंगे कि हमारी स्वादिष्ट Uttapam Recipe तैयार है।

Serving and Enjoying Uttapam l उत्तपम परोसें और खुद भी आनंद लें

पकने के बाद, इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांबर के साथ गरमागरम परोसें। शेष बचे हुए बैटर के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं और अपनी जरुरत के हिसाब से उत्तपम तैयार कर लें।

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Expert Tips and Variations l विशेषज्ञ युक्तियाँ और बदलाव

• एक स्वस्थ वेरिएशन के लिए, आप चावल और साबुत अनाज जैसे जई या क्विनोआ के combination का उपयोग कर सकते हैं।
• रेसिपी में मसालेदार किक के लिए आप बारीक कटी हरी मिर्च डालें या अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा करें।
• अपनी खुद की अनूठी उत्तपम को बनाने के लिए विभिन्न सब्जियों के टॉपिंग के साथ प्रयोग करें।
• मिनी उत्तपम बनाने के लिए बैटर और टॉपिंग की थोड़ी मात्रा का इस्तेमाल करें।

Health Benefits of Uttapam l उत्तपम के स्वास्थ्य लाभ

उत्तपम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है। यहाँ उत्तपम के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

• यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है।
• किण्वन प्रक्रिया पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को बढ़ाती है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
• इसमें वसा और कैलोरी कम होती है, जो इसे वजन प्रबंधन के लिए उपयुक्त बनाती है।
• सब्जियों को शामिल करने से डिश में फाइबर, विटामिन और खनिज जुड़ जाते हैं।

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Conclusion l निष्कर्ष

उत्तपम एक रमणीय व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों के सार को दर्शाता है। अपने बनावट, चटपटे स्वाद और रंग-बिरंगे टॉपिंग के साथ, यह निश्चित रूप से आपके स्वाद इन्द्रियों को खुश कर देगा। इस लेख में बताए गए चरणों का पालन करके, आप आसानी से घर पर उत्तपम बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। तो, अपनी रसोई में जाएं, आवश्यक सामग्री लें, और उत्तपम के साथ एक स्वादिष्ट यात्रा शुरू करें!

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FAQs – Uttapam Recipe In Hindi