Dhokla Recipe In Hindi: A Delicious Indian Snack

Dhokla Recipe In Hindi: क्या आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं? ढोकला भारत के पश्चिमी राज्य गुजरात का एक लोकप्रिय नाश्ता है।

Introduction to Dhokla Recipe In Hindi

ढोकला एक पारंपरिक गुजराती स्नैक है जिसने पूरे भारत में और यहां तक कि अपनी सीमाओं से परे भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह एक भाप से पका हुआ नमकीन केक है जो किण्वित बैटर (Fermented Batter) से बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर बेसन या किण्वित चावल (Fermented Rice) और चना दाल से बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया (Fermentation) ढोकला को अपना खास खट्टा स्वाद और नरम, स्पंजी बनावट देती है। ढोकला का अक्सर नाश्ते में, चाय के साथ नाश्ते के रूप में, या यहाँ तक कि उत्सव के अवसरों पर क्षुधावर्धक (Apetizer) के रूप में भी आनंद लिया जाता है।

Types of Dhokla

ढोकला के कई रूप हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के ढोकला के बारे में जानें:

Khaman Dhokla

खमन ढोकला ढोकला की सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त और खपत वाली किस्म है। यह मुख्य रूप से बेसन के घोल से बनाया जाता है। किण्वित बैटर को स्टीम किया जाता है और राइ, करी पत्ते और हरी मिर्च के तड़के से गार्निश किया जाता है। खमन ढोकला नरम, फूला हुआ और अक्सर इमली और खजूर से बनी खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

Khatta Dhokla

खट्टा ढोकला, जैसा कि नाम से पता चलता है, अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। ढोकला की इस किस्म को चावल और चना दाल के घोल से बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक खट्टा स्वाद बनाती है, जिसे राइ के बीज, करी पत्ते और कसा हुआ नारियल के तड़के से संतुलित किया जाता है।

Rava Dhokla

रवा ढोकला पारंपरिक ढोकला का एक त्वरित और झटपट version है। किण्वित घोल (Fermented Batter) का उपयोग करने के बजाय, सूजी (रवा) और दही का उपयोग करके रवा ढोकला बनाया जाता है। इस प्रकार का ढोकला हल्का, स्पंजी और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वाद से समझौता किए बिना हल्का नाश्ता पसंद करते हैं।

Besan Dhokla

बेसन ढोकला खमन ढोकला के समान है लेकिन थोड़े बदलाव के साथ। यह मुख्य रूप से बेसन से बने बैटर का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन यह किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है। इसके बजाय, बेसन ढोकला को बेकिंग सोडा या ईनो फ्रूट सॉल्ट का उपयोग करके खमीर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक त्वरित और आसान डिश प्राप्त होती है।

Ingredients Required For Dhokla Recipe In Hindi

स्वादिष्ट ढोकला तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप बेसन
• 1/4 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट या 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 टेबल स्पून तेल लगाने के लिए

नोट: ऊपर बताई गई मात्राएँ अनुमानित हैं और आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार adjust की जा सकती हैं।

Equipment Needed

इससे पहले कि हम ढोकला तैयार करना शुरू करें, निम्नलिखित उपकरण इकट्ठा करें:

• स्टीमर
• मिश्रण का कटोरा
• मिलाने के लिए व्हिस्क या चम्मच
• ढोकला प्लेट या कोई भी फ्लैट, हीटप्रूफ डिश
• जाँच के लिए चाकू या टूथपिक

अब जब हमारे पास अपनी सामग्री और उपकरण तैयार हैं, तो चलिए चरण-दर-चरण तैयारी guide पर चलते हैं।

Step-by-Step Dhokla Recipe In Hindi

बैटर बनाना

• एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, दही, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालें।
• घोल को फैंटते हुए धीरे-धीरे कटोरे में पानी डालें। जब तक आप एक चिकनी, गांठ रहित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते तब तक फुसफुसाते रहें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने योग्य होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ शेष नहीं है।
• बैटर को लगभग 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। यह किण्वन प्रक्रिया को शुरू करने की अनुमति देता है और ढोकला के स्वाद को बढ़ाता है।

स्टीमर तैयार करना

• ढोकला प्लेट को छुए बिना स्टीमर या एक बड़े बर्तन को पानी से भरें, भाप के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
• स्टीमर को गैस पर रखें और पानी में उबाल आने दें।

ढोकला को भाप देना

• इस बीच, ढोकला प्लेट या किसी भी फ्लैट, हीटप्रूफ डिश को तेल से ग्रीस कर लें। यह ढोकला को सतह पर चिपकने से रोकता है।
• बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों मिला लें। बैटर झागदार हो जाएगा.
• तुरंत बैटर को घी लगी प्लेट में डालें. बैटर को समान रूप से फैलाने के लिए प्लेट को धीरे से टैप करें।
• प्लेट को सावधानी से स्टीमर में रखें और ढक्कन से ढक दें। ढोकला को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट के लिए या ढोकला में डाला गया चाकू या टूथपिक साफ होने तक भाप दें।
• पकने के बाद आंच बंद कर दें और प्लेट को स्टीमर से हटा लें। ढोकला को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

ढोकला को तड़का लगाना

• एक छोटे पैन में, एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
• राई डालें और उन्हें फूटने दें।
• करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि फ्लेवर निकल न जाए।
• इस तड़के को स्टीम्ड ढोकला के ऊपर समान रूप से डालें।
• ढोकला को कुछ मिनट के लिए फ्लेवर सोखने दें।

Expert Tips for Perfect Dhokla

• बैटर में किसी भी गांठ से बचने के लिए बेसन (बेसन) का उपयोग करने से पहले इसे छान लें।
• सुनिश्चित करें कि बैटर एक तीखे स्वाद और नरम बनावट के लिए अच्छी तरह से किण्वित है। किण्वन का समय मौसम की स्थिति के आधार पर भिन्न हो सकता है। गर्म तापमान तेजी से किण्वन की सुविधा प्रदान करता है।
• बैटर में पानी डालते समय, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे ऐसा करें। बैटर गाढ़ा होने के साथ ही डालने लायक होना चाहिए।
• स्टीम करने से ठीक पहले ईनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ढोकला को फूलने और स्पंजी बनने में मदद करता है।
• ढोकला पूरी तरह से पका है या नहीं यह जांचने के लिए टूथपिक या चाकू का उपयोग करें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो ढोकला तैयार है।

Serving Suggestions

ढोकला का मजा कई तरह से लिया जा सकता है. यहाँ serving के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• ढोकला को एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में हरी चटनी या खट्टी इमली की चटनी के साथ परोसें।
• ढोकला को कटा हरा धनिया, कसा हुआ नारियल, और अतिरिक्त स्वाद और दृश्य अपील के लिए लाल मिर्च पाउडर के साथ छिड़के।
• शाम के नाश्ते के लिए ढोकला को एक कप गरम मसाला चाय (मसालेदार चाय) के साथ परोसें।
• ढोकला को कढ़ी, चावल और मिश्रित अचार जैसे व्यंजनों के साथ एक बड़ी गुजराती थाली के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है।

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Health Benefits of Dhokla

अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, ढोकला कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ढोकला को अपने आहार में शामिल करने के कुछ प्रमुख फायदे इस प्रकार हैं:

• प्रोटीन से भरपूर: बेसन या किण्वित चावल और चना दाल से बना ढोकला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
• वसा में कम: ढोकला आमतौर पर वसा की मात्रा में कम होता है, जो इसे तले हुए स्नैक्स की तुलना में एक स्वस्थ स्नैक विकल्प बनाता है।
• फर्मेंटेड अच्छाई: ढोकला बनाने में शामिल किण्वन प्रक्रिया (Fermentation) इसकी पाचनशक्ति को बढ़ाती है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
• विटामिन और खनिज: ढोकला में उपयोग की गई सामग्री के आधार पर आवश्यक विटामिन और खनिज, जैसे विटामिन बी, लोहा और पोटेशियम शामिल हैं।
• लस मुक्त विकल्प: यदि लस मुक्त (Gluten Free) सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, तो लस असहिष्णुता (Gluten Intolerance) या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों द्वारा ढोकला का आनंद लिया जा सकता है।

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Conclusion

अंत में, ढोकला एक रमणीय भारतीय नाश्ता है जो तैयार करना आसान है और स्वाद का एक विस्फोट प्रदान करता है। इसकी स्पंजी बनावट, तीखे स्वाद, ढोकला एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। तो, अपने शेफ की टोपी पहनें और इस मुंह में पानी लाने वाली स्वादिष्टता बनाने की कला में शामिल हों। ढोकला के भरपूर स्वाद का आनंद लें क्योंकि यह आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है!

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FAQs – Dhokla Recipe In Hindi